ベトナムの人が愛してやまないベトナムのソウルフード『コムタム』
「コムタム」とは何ぞや？思う人も多いかと思いますが、
『コムタム（Cơm Tấm）』とは”壊れた米”を意味する言葉で精米の工程の時に壊れたお米を使用したベトナム南部ホーチミンを中心に親しまれている名物料理です。
そんなお米に焼いた豚肉や目玉焼きなどを乗せたかなりボリューミーなプレートの料理になります
ミシュランビブグルマンにも掲載されたベトナムのソウルフードのコムタムが味わえるお店はこちら↓
Cơm Tấm Ba Ghiền
| 店名 | 『Cơm Tấm Ba Ghiền』 |
| 住所 | 84 Đ. Đặng Văn Ngữ, Phú Nhuận, Hồ Chí Minh, ベトナム |
| 電話番号 | +842838461073 |
| 営業時間 | 7:30～20:30 |
| 休業日 | なし |
| 交通アクセス | ベンタイン市場から車で20分（4.8km） |
| サイト | https://guide.michelin.com/th/en/ho-chi-minh/ho-chi-minh_2978179/restaurant/com-tam-ba-ghien |
| 予算 | 1 人あたり 95K₫～（500~1000円） |
GoogleMap↓
ほぼタンソンニャット空港の近くでベンタイン市場などからは遠く車やバイクでのアクセスになります
ミシュランビブグルマン
こちらの「Cơm Tấm Ba Ghiền」はコムタム専門店でミシュランビブグルマンに選ばれた唯一のお店とか
ホーチミンの中心地からは離れていますがその味を求め多くの人がこちらのお店に来るほどの人気店
Grabなどでも注文することも可能なようです
香ばしい炭火の香り
お店の前はこれでもかというほど煙が立ち込め炭火でじっくりと焼かれた豚肉の香ばしい香りが食欲を刺激します
食材や調理風景が店先で見れるのも楽しみの一つです
店内はかなり広く人気店といえど並ぶ心配はなさそうです
炭火で焼いた極厚の豚肉がドーンとのり上には目玉焼きそしてピクルスのような酸味の効いた付け合わせの野菜がプレートに
これでいくは手のひら以上のサイズ感でこれで価格が105K（￥577）とかなりリーズナブル
食べてみると炭火で焼かれたことによって程よく脂が落ち香ばしさが際立つ美味しさ
外はカリカリで中はトロッと半熟の目玉焼きを割って食べるとまろやかに
付け合わせの野菜がすっきりと良いアクセントになって美味しいの一言に尽きる旨さです
まとめ
いかがだったでしょうか
以上がコムタム専門店で唯一ミシュランビブグルマンに選ばれたお店Cơm Tấm Ba Ghiền」でした
ホーチミンに訪れたらぜひお立ち寄りください！
またYoutubeなどで旅の様子を配信しておりますので見て頂けたら幸いです！
それではまた！
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